SÉLECTION DE VINS

Retrouvez chaque semaine les sélections uniques de Fanny, Anne et François. Expédition en France, à emporter au Chéri Bibi à Biarritz

Pack "RESISTANCE"

70€ 3 rouges, 1 blanc, 1 rosé, 1 bulle

Grandes Vignes rosé 2020, Les Vignerons d’Estézargues, Côtes du Rhône

Un rosé comme on les aime, naturel, clair et fruité mais avec de la personnalité, alliant la fraîcheur du cinsault (80%) et l’opulence de la syrah (20%).

Accord: melon, ratatouille.

Prêt à boire.

 

 

Grandes Vignes blanc 2019, Les Vignerons d’Estézargues, Côtes du Rhône

Le blanc de l’apéro par excellence! Un jus sec, aromatique et fruité, caractérisé par une majorité de grenache blanc avec une pointe clairette et de bourboulenc.

Accord: rougets grillés, soupe de poissons.

Prêt à boire.

 

 

Folie douce 2020, Fontaine des Grives, Vin de France, Bergerac

Une infusion de merlot matinée d’une pointe de grenache, pour des notes d’épices et de fruits rouges intenses, avec peu d’acidité mais beaucoup de gourmandise.   

Accord: pizzas, grillades.

Prêt à boire.

 

 

Bulleuh 2020, domaine Bonvin, Vin de France, Bergerac

Un pétillant naturel orange en macération carbonique, c’est déjà rare, alors quand celui-ci est aussi bien balancé avec une légère sucrosité et une fraîcheur de taré, on dit oui!

Accord: foie gras, tarte Tatin.

Prêt à boire.

 

Le Vaoury 2019, Alain Allier, Vin de France, Gard

Plus vivant que les vins d’Alain Allier tu meurs… Ce merlot qui gazouille à l’ouverture mais procure un immense plaisir, en est le digne représentant!

Accord: daube de boeuf à la provençale.

Prêt à boire.

 

 

Le Fruit rouge 2019, Vin de France, Gaillac

Un petit jus acidulé vinifié avec les raisins des copains de Lolo Cazottes, sans prétention, juste à glouglouter sous la tonnelle autour d’un barbecue en joyeuse compagnie.

Accord: salade, charcuteries.

Prêt à boire.

 

Pack “LOCAVORE"

100€ 3 blancs, 3 rouges

“Jurançon sec”, 2019 (Jurançon) Château Lafitte, jurançon biodynamique avec une dominante de petit Manseng et une pointe de gros Manseng, marqué par une belle minéralité et des notes de fruits confits. 

Accord: huitres, roquefort.

Prêt à boire, conservation 2 à 5 ans.

 

 

Bordaxuria, 2019, (Pays Basque) Elorri Reca et Brice Robelet, quand le gros et le petit manseng allient parfaitement la tension et l’oppulence, sublimant ainsi l’irouléguy!

Accord: un brebis des estives affiné 12 mois minimum.

Potentiel de garde: 5 ans.

 

"Pécharmant" 2019, Château Barouillet, des arômes intenses de fruits rouges avec des notes épicées légèrement poivrées et une belle structure tanique

Accord: magret de canard

Prêt à boire, potentiel de garde 5 ans.

 

 

"La La Landes" 2020, Domaine de Laballe, IGP Landes

La toute nouvelle cuvée de chez Laballe! Un blanc vif, aromatique et festif, avec une majorité de gros manseng et une pointe de chardonnay…  

Accord: Asperges blanches, volailles

Prêt à boire.

 

 

"Plein Chant", 2018, (Cahors),Charlotte et Louis Pérot, un malbec frais et dense, plein d'élégance, loin des canons classiques du Cahors.

Accord: Une daube, chocolat noir

Potentiel de garde: 2 à 3 ans.

 

 

“Rackham”, 2019 (Gaillac) Laurent Cazottes, un jurançon noir couleur pourpre qui pète de fruits, légèrement tannique et perlant à l'ouverture.

Accord: salade de betterave, viandes rouges.

Prêt à boire

 

 

 

 

 

Pack "TOUT ROUGE"

110€ 6 rouges

Entre Coeur  2016, Domaine Léonine (Roussillon)

Une cuvée rare qui n’existe plus, avec les beaux grenaches de Port Vendres qui tombent dans la mer, et compensent la richesse par la fraîcheur.

Accord: tajine d’agneau aux pruneaux.

Prêt à boire.

 

Prinzet  2015, Domaine Parlange et Illouz  (Cahors)

Un cahors sur le fruit qui « pinote » en exprimant toute la finesse du malbec mâtiné de jurançon noir et de valdiguié, d’autres cépages autochtones typiques de l’appellation.

Accord: confit de canard et pommes de terre sarladaises.

Prêt à boire.

 

“Flonflons” 2018, Domaine de la Roche Buissière (Rhône),  Laurence et Antoine Joly nous gâtent avec cette très belle syrah matinée d’une pointe de grenache qui conjugue parfaitement la puissance et la finesse, avec des notes épicées. 

Accord: boeuf bourguignon.

Prêt à boire.

 

“Flora” 2018 Weingut Brand (Allemagne)

un rouge atypique, léger, avec beaucoup de fruit et de fraîcheur… Et des cépages exotiques, une majorité de dornfelder et une pointe de portugieser!

Accord: salades, poulet grillé.

Prêt à boire.

 

 

“Antidote” 2019 (Var), Domaine les Terres Promises

 un carignan éclatant, souple et fruité signé Jean-Christophe Comor, l’un des pionniers du vin naturel installé en plein coeur du Var, sur les contreforts du massif de la Sainte Baume.

Accord: côtelettes d’agneau grillées.

Prêt à boire. 

 

“Botte Secrète” 2018, Stefano Amerighi x Vin des Potes (Italie)

une très belle cuvée toscane à dominante de sangiovese (sang de Jupiter), révélant de beaux arômes de fruits rouges, avec un côté sanguin et des notes légèrement herbacées.

Accord: gnocchi al ragù.

Potentiel de garde: 1 à 2 ans.

 

 

 

PACK "CHERI BIBI"

130€ 1 bulle, 1 orange, 3 rouges, 1 blanc

S(c)idération 2020, domaine des Grottes, Beaujolais

Un pet nat comme vous n’en avez jamais bu! Romain des Grottes qui n’est plus à une folie près, a eu l’idée de mixer jus de raisins et de jus de pommes fermentés pour faire un jus pétillant, clair et rafraîchissant. Sidérant!

Accord: crottin de chèvre fermier, camembert au lait cru, tarte aux fraises.

Prêt à boire.

 

 

Mauzac Rose 2019, domaine Cazottes, Gaillac

Cette très belle macération de mauzac rose, au cours de laquelle les raisins macèrent avec les peaux pendant 5 mois en amphore, révèle une couleur ambrée et des tanins bien marqués avec de beaux amers, des arômes de sauge, abricot et poire.  

Accord: bleu des basques, tomme de brebis 12 mois d’affinage, salade d’oranges.

Prêt à boire.

 

 

Rock de Luxe 2019, domaine Léonine, Roussillon

Un carignan atypique, sur le fruit, complètement fluide, avec une finale plus structurée, qu’on peut aussi bien déguster à l’apéro qu’en mangeant.  

Accord: épaule d’agneau confite, dessert au chocolat.

Potentiel de garde: prêt à boire.

 

 

Tôt ou tard 2018, Les Bottes Rouges, Jura

Qu’est-ce qu’on l’aime ce ploussard avec sa robe couleur sanguine, ses arômes intensément fruités, ses belles notes poivrées et même sa légère oxydation…assurément l’un de nos jus préférés!

Accord: pâté de tête, pintade aux choux.

Prêt à boire.

 

 

Selves 2019, Nicolas Carmarans, Aveyron

Ce pur chenin de l’Aveyron, vinifié par l’un de nos vignerons chouchous, se révèle long et tendu en bouche, avec beaucoup d’éclat, un peu de gras et une minéralité intense.

Accord: Aligot, terrine de campagne.

Potentiel de garde: 2 à 3 ans mais déjà en place.

 

 

Irancy « La Croix Buteix » 2017, Vini Viti Vinci, Bourgogne

Un pinot noir animal et d’une extrême finesse, caractérisé à la fois par une incroyable acidité et des notes de fruits rouges confiturés.  

Accord: boeuf bourguignon, pot au feu.

Prêt à boire.